廚房技巧

蒸蛋如何脫模？

By董正隆 2025 年 4 月 3 日

蒸蛋要完美脫模？秘訣就在這！首先，務必使用光滑的容器，並在內壁薄塗一層油。蒸煮時間精準掌握，避免過度加熱。最後，稍加冷卻後，輕輕沿邊緣劃開，即可輕鬆享受滑嫩美味的蒸蛋！

By董正隆 2025 年 4 月 1 日

解凍凍肉，安全又美味，您做對了嗎？切勿常溫解凍，細菌滋生風險高！建議冷藏解凍，或使用微波爐解凍，快速又安全。掌握正確解凍方法，讓您的料理更上一層樓！

By董正隆 2025 年 3 月 9 日

蒜頭是台灣料理的靈魂，但保存不易？別煩惱！冷凍是蒜頭保鮮的絕佳方案。將蒜頭去皮、切碎或整顆冷凍，隨時取用，方便又省時，更能鎖住蒜頭的濃郁風味，讓您的料理更上一層樓！

By董正隆 2025 年 2 月 23 日

各位讀者，您是否曾為拉環罐頭的開啟而煩惱？別再費力了！正確的開啟方式能讓您輕鬆享用美味。請務必將拉環完全拉起，並沿著罐蓋邊緣均勻施力，直至罐蓋完全分離。切記，避免使用蠻力，以免造成危險。掌握技巧，輕鬆開啟，享受美食，就是這麼簡單！

By董正隆 2025 年 2 月 3 日

正確清洗菜蟲，不僅能去除泥土殘留，更能避免農藥殘留的潛在風險。使用清水沖洗，並搭配軟毛刷輕輕刷洗葉面，就能有效去除髒污。切勿使用過度強勁的水流或清潔劑，以免傷害蔬菜組織，影響口感與營養價值。徹底清洗，才能享用安心、健康的美味佳餚。

By董正隆 2024 年 12 月 23 日

二層肉的最佳切法，並非一蹴而就。切片厚度需視個人喜好而定，但建議以約 0.5 公分為宜，厚度均勻，才能確保每一片都能充分入味，並保有肉汁。刀法需俐落，切面平整，才能展現二層肉的迷人紋理。切塊時，應順著肉的紋理，避免橫切，才能保有肉質的鮮嫩。掌握這些技巧，就能輕鬆做出令人垂涎欲滴的二層肉。