做年糕用什麼米？用什麼粉？
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做年糕用什麼米？用什麼粉？

By董正隆

選用糯米，是製作年糕的關鍵。糯米富含澱粉，經蒸煮後黏性佳，才能塑造出Q彈的口感。而選用高品質的糯米粉，則能提升年糕的細膩度與風味。市售糯米粉種類繁多，建議選擇經過嚴格篩選、無添加劑的產品，才能確保年糕的健康與美味。 不同品種的糯米，其黏性與風味亦略有差異，可依個人喜好選擇。 好的年糕，從好的食材開始。

南部粽是用什麼米？
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南部粽是用什麼米？

By董正隆

南部粽的香糯，關鍵在於米種的巧妙搭配。非單一品種的米，才能展現出獨特的風味。 糯米與其他短粒米，例如蓬萊米、香米，比例的精準調配，創造出黏稠卻不失口感的完美平衡。 選用在地優質米，才能保有南部粽的傳統風味，並提升整體的味覺體驗。 別再猶豫，就從米開始，感受南部粽的真諦。

包粽子的米要泡多久？
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包粽子的米要泡多久？

By董正隆

粽子香糯，關鍵在於米飯的軟糯。過度浸泡，米粒鬆散，口感失真；浸泡不足，則粽子口感柴硬。 專業建議：依米種及水質不同，浸泡時間需靈活調整。 建議初次嘗試者，以「手捏米粒，略帶黏性」為準，切勿過度浸泡，以免影響粽子的口感與風味。 掌握適當的浸泡時間，才能烹飪出美味的粽子。

南部粽是用什麼米？
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20顆粽子要幾斤米？幾斤肉？

By董正隆

粽子美味，實則講究比例。單憑20顆粽子，難以精確計算所需米量與肉量。不同粽子種類、包法、以及食材品質，都會影響最終重量。若欲製作美味且份量適中的粽子，建議參考各類粽子食譜，並依個人喜好調整用料。如此方能確保粽子美味，也避免浪費食材。 精準計算，才能品嚐到最完美的粽香。

米放冰箱可以放多久？
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米放冰箱可以放多久？

By董正隆

妥善保存米飯，不僅能延長其食用期限，更能避免細菌滋生，影響健康。冰箱保存米飯，最佳期限約為三天。超過三天，米飯中細菌數量快速增加，風味與口感皆會下降，甚至可能產生有害物質。建議您勿將米飯長時間放置於冰箱，並盡快食用。 若需長期儲存，請選擇乾燥陰涼處，並妥善密封保存。 正確的保存方式，才能確保米飯的品質與安全。

米一定要泡嗎？可以泡一整晚嗎？
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米一定要泡嗎？可以泡一整晚嗎？

By董正隆

浸泡米，影響著米飯的口感與營養。 浸泡時間過短，米粒可能不夠軟糯；過長則可能流失部分營養。 一整晚的浸泡，雖能使米粒充分吸水，但並非絕對必要。 實際上，適量浸泡即可，例如30分鐘至1小時，即可達到理想口感，且能有效保留米粒營養。 過度浸泡反而可能影響米飯的風味。 因此，掌握適當的浸泡時間，才能烹煮出美味又營養的米飯。